Svatomartinské hody a husy v roce 2019 – kam vyrazit?

Svatomartinskou husu na nejrůznější způsoby nabízí na svátek svatého Martina většina vyhlášených restaurací. Máte rádi klasickou pečenou husu se sladkým či kyselým zelím, jako předkrm preferujete husí paštiku a nepohrdnete ani dezertem?

Dali jsme do kupy přehled vybraných svatomartinských akcí a menu pro rok 2019, které naše chuťové pohárky poškádlily v minulých letech (vycházíme z vlastních zkušeností), nebo prostě těch, které nás při čtení jejich svatomartinských menu zaujaly. 

Pokud si z našeho přehledu vyberete, pak Vám popřejeme dobrou chuť a uvítáme zpětnou vazbu na kterýkoliv z podniků!

Výběr z menu a akcí pro Jihomoravský kraj

Od pátku 8. listopadu do neděle 17. listopadu čeká na milovníky vína a dobrého jídla již 9. ročník Svatomartinského Mikulova. Tradičně se můžete těšit na svatomartinské menu v mikulovských restauracích a na víkendový jarmark na Náměstí, který bude doplněn o doprovodný program.

Svatomartinský jarmark ve dnech 9. - 10. listopadu doplní zahrádka u zvědavých husiček, umístěná na Náměstí před Turistickým informačním centrem Mikulov. Během hudebního programu se představí cimbálové muziky a od 15.00 hodin kapela Zrní.

Svatý Martin na bílém koni přijede na mikulovské Náměstí se svou družinou v pondělí 11. listopadu v 11.11 hodin.

Program bude také v Gajdošově sále na zámku, kde v pátek 15. listopadu od 16.00 hodin proběhne svěcení vína. Svatomartinský košt mladých vín ročníku 2019 bude probíhat denně po celou dobu konání akce, tedy od 8.-17. listopadu 2019, a to vždy od 11.00 do 20.00 hodin v zámecké Sala Terreně.

V rámci města Mikulova pak doporučujeme navštívit restauraci Pod Radnicí, v samém srdci města.

Nabídka husích specialit je následující:

Domácí husí paštika s brusinkovým dipem, chléb
Husí vývar s masem a nudlemi
Konfitované husí stehno, červené zelí s jablky na víně, domácí bramborový knedlík s restovanou cibulkou
Marinovaná husí prsa v pomerančích s portskou omáčkou a batátovým pyré
Domácí jablečný koláč s tvarohem a vlašskými ořechy

 

V brněnské metropoli najdete hned několik vyhlášených restaurací, které si připravily pro své zákazníky nejrůznější skladbu pokrmů.

Vittorio Restaurant

Poměrně nová a moderní restaurace se středomořskou kuchyní se nachází v centru Brna a nabízí prvotřídní gurmánský zážitek, a to nejen v podobě skvělé svatomartinské husy a vín.

Ve dnech 8. 11. 2019 – 17. 11. 2019 zde můžete ochutnat následující menu:

Předkrm: Kachní paštika, opečená domácí brioška, naše hrušková marmeláda

Polévky:
Husí vývar, domácí nudle, máslová zelenina, játrové knedlíčky
Husí kaldoun, máslová zelenina, konfitované husí drůbk

Sunset Restaurant je restaurace v centru Brna, kde lze spojit gastronomický zážitek s krásným výhledem přímo na Špilberk.

Svatomartinské menu se podává od 07.11.2019 - 14.11.2019.

 

Restaurace Borgo Agnese nabízí nejen čerstvé a domácí potraviny, ale vychází především z jednoduchosti a rafinovanosti při přípravě a dochucování jídel. Jídlo zde je vždy speciálním zážitkem nejen pro Vaše chuťové buňky.

 Ve dnech 8. – 11. 11. 2019 si pro Vás tato restaurace připravila svatomartinské menu skládající ye z těchto pokrmů:

Restaurace Jedna Báseň má v Brně hned několik poboček, ale je jen na Vás, kam si zajdete na jejich skvělé svatomartinské menu, které nabízí od 8. – 12. 11. 2019 vždy od 11:00 do 22:00 hodin.

Předkrm: Paštika z husích jater s drcenými pistáciemi, podávaná s dýňovým tataráčkem a rozmarýnovou bagetkou

Polévka: Silný drůbeží vývar s knedlíčky z husích jater, kořenovou zeleninou a celestýnskými nudlemi

Hlavní chod: Konfitované husí stehno v rozmarýnovém sádle s karamelizovaným červeným zelím, bílým šampaňským zelím a karlovarským knedlíkem

Kdo zná restauraci La Bouchée (ať už sídlící na Jakubáku, nebo na Údolní), ví, že tato restaurace nabízí skvělou středomořskou kuchyni, a ve dnech svátku svatého Martina nabízí i výborné svatomartinské menu!

Od pátku 8. do pondělka 11. 11. 2019 si do obou restaurací můžete zajít na menu:

Předkrm: Paštika z husích jater, jablkové pyré, marinovaná šalotka, ořechy, pečivo

Polévka: Husí vývar s játrovým nokem, nudlemi a zeleninou

Hlavní chod: Svatomartinská husa pečená s kmínem, červené a kysané zelí, bramborový a karlovarský knedlík

 

Grandezza Restaurant sídlí přímo v srdci Brna - na Zelňáku, jako jedna z mála nabízí jedinečný gurmánský, ale i kulturní zážitek v podobě prostředí, v jakém je restaurace zařízena – tedy v ryze tradičním historickém stylu.

Během dne 9. 11. 2019 můžete ochutnat toto menu:

Restaurace Kohout na Víně si pro své zákazníky připravila jak klasické svatomartinské menu, tak degustační svatomartinské menu. Obě tyto menu se budou podávat 8. a 9. 11.2019.

Klasické menu:
HUSÍ PRSO (balsamico, vlašský ořech, hrozny)
CONSOMMÉ(foie gras, kapusta, srdce)
HUSA (kedlubna, cibule, brambory)
ŽEMLOVKA (créme anglaise, jablko, povidla)

Kdo byl v Brně a nenavštívil Starobrněnský pivovar na Mendlově náměstí, jako by nebyl. Proč tedy nespojit příjemné s užitečným a neochutnat brněnský ležák společně se svatomartinskou husou z domácího chovu v Horní Libochové, kterou zde nabízí ve dnech 8. – 17. 11. 2019?

Předkrm:
Konfitovaná husí játra ve vlastním sádle se snaženou cibulkou, solí a pepřem, chlebový bochánek
nebo
Restovaná husí játra s karamelizovaným jablkem, slaninovým chipsem a střikem portského vína, bramborová kaše

Polévka:
Domácí husí kaldoun se smetanou, masem, a bylinkovými palačinkami

Hlavní chod:
POŘÁDNÁ ČTVRTKA SVATOMARTINSKÉ KONFITOVANÉ HUSY + dle vlastního výběru domácí knedlíky (jemné špekové knedlíky; domácí bramborovo-perníkové noky; houskové knedlíky; bramborové lokše maštěné máslem) a druhy zelí (červené zelí s brusinkami, sušenými švestkami a skořicí; štýrské hlávkové zelí s karamelem, slaninou a bílým vínem; tuřanské kysané zelí s dozlatova osmaženou cibulkou; domácí dýňové zelí)

Restaurace Jakoby v samém srdci města Brna – tedy na Jakubském náměstí připravila velmi podařené svatomartinské menu i pro mlsné jazýčky největších gurmánů. Od 8. 11. 2019 tak můžete ochutnat následující menu:

 

Další z mnoha restaurací, které naleznete přímo v centru, a které nabízejí v následujících dnech svatomartinskou husu či kachnu je restaurace U Tomana.

Restaurace nabízí ve dnech 8.11. – 15. 11. 2019 toto menu:

Kachní menu:
Paštika z husích jater v pistáciích
jablečné želé
máslový toast
křížala

Kaldoun

Trhaná kachna na dýňovém zelí
restované bramborové knedlíky

Švestkový táč s makovou drobenkou

Husí menu:
Kachní játra restovaná na cibulce
ovoněná třešňovicí
nakládaný květák
opečený žitný chléb

Kaldoun

Konfitované husí stehno
červené zelí s pomerančem a skořicí
bramborové lokše

Výběr z menu v Praze

Restaurace u Labutě v Pražské Krči je umístěná u malého rybníčku, podle kterého je pojmenovaná, a nabízí ve dnech 8. – 11. 11. 2019 svatomartinské menu složené z:

Rodinná tradice skvělých kuchařů už po staletí připravuje gurmánské zážitky v restauraci U Bansethů a vaří pivo v přilehlém pivovaru Bašta. Ve dnech od 8. – 17. 11. 2019 i zde najdete speciální svatomartinské menu.

Kaldoun – polévka z husích drobů se zeleninou a širokými nudlemi

Husí játra na portském s mandličkami s domácím rohlíčkem

Celá pečená husička (pro 4 osoby), dva druhy zelí, s houskovým a bramborovým knedlíkem

Čtvrtka do zlatova pečené husičky s červeným a kysaným zelíčkem, s domácím houskovým a bramborovým knedlíkem

 

V bistru Na břehu Rhôny v Dejvicích proběhne ve dnech 9. a 10. 11. svatomartinské hodování, které bude v duchu tradičních, ale i méně známých specialit z husího masa.

Podávat se budou následující pokrmy:

Husí kaldoun s kerblíkem a máslovými krutóny

Husí rillettes s brusinkami

pomalu pečené husí stehno s provensálskou fíkovou nádivkou a glazírovanou mrkví

Grilované husí prsíčko na šouletu s houbami a zeleným hráškem

Dýňový cheesecake s višňovou omáčkou

Ojedinělé prvorepublikové recepty se promítly i do svatomartinského menu v Restauraci Selský dvůr. Zde si můžete nadlábnout bříška ve dnech 8. – 30. 11. 2019.

Předkrm:
Za studena podávané uzené kachní prsíčko na dubovém dříví s barevnou řepou a křenem  
Za tepla podávaná husí játra s meruňkovým chutney

Polévka:
Vývar z husích drobů s kořenovou zeleninou, husím masem a nudlemi

Hlavní chod:
Tradiční husičkový guláš, čerstvé křupavé pečivo nebo bramborovo-zelné placky 
Pomalu pečené husí stehno, červené zelí, domácí lokše a špekový knedlík 
Pečená husa, červené a bílé zelí, variace domácích knedlíků 
Domácí lokše 3 ks

Netradičně pojaté svatomartinské menu nabízí i restaurace U Ševce Matouše na Loretánském náměstí v Praze. Ta ve dnech 11. – 13. 11. 2019 nabídne toto menu:

Bruschetta s cibulovým džemem, s grilovanými husími játry posypanými slaninou

Drůbeží kaldouni s knedlíčky

Výběr svatomartinských menu v Olomouci

Hanáckou husu si naplno můžete vychutnat v restauraci Hanácká hospoda, kde si pro vás připravili kuchaři ve dnech 8. – 11. 11. 2019 toto svatomartinské menu:

Studený předkrm: Paštika z husích jater, balená v drcených mandlích, podávaná s glazurovaným fíkem a opečenou bagetou

Polévka: Husí kaldoun se zeleninou a domácími nudlemi

Teplý předkrm: Restovaná husí játra s pancettou, šalotkou a čerstvou majoránkou, švestkové čatní, bramborové lokše

Hlavní jídlo: Konfitované husí stehno s kaštanovou nádivkou, červeným zelím s brusinkami, bílým zelím s jablky, houskový a bramborový knedlík

Ve Svatováclavském pivovaru se můžete posilnit od 8.11. 2019 na svatomartinské huse v následujícím menu:

Husí kaldoun se špekovými knedlíčky

Husí játra na grilu s jablky, chléb

Dozlatova pečené husí stehýnko s červeným zelím s jablky a brusinkami + houskový knedlík nebo bramborové lokše

Výběr menu v Ostravě

Jedna z ostravských restaurací, která nabízí svatomartinské menu ve dnech 7. – 11.11. 2019 je Restaurace u Rady.

Předkrm: Paštika z husích jater, chléb či rozpečená bagetka 

Polévka: Husí vývar se zeleninou a nudlemi

Hlavní jídlo: Pečené husí stehno, červené a bílé zelí, bramborová roláda, houskový knedlík

Kachní prso Barberie (sous-vide) se švestkovou omáčkou, šťouchané brambory s cibulkou

Kachní roláda, cibulové zelí, bramborová roláda                                                                   

Svatomartinskou husu ve dnech 8. – 11. 11. můžete ochutnat i v restauraci U Dvořáčků, kde si pro Vás připravili následující menu:

Restovaná husí játra na cibulce s pečivem
Husí sádlo z kousky jater s čerstvým chlebem
Husí paštika s mandlemi a brusinkovým rozvarem a pečivem

Husí kaldoun s nudlemi a játrovými knedlíčky

Pečená husička s bílým a červeným zelím s variací knedlíků
Pečená husička s bramborovo-dýňovým pyré
Pečená husička se švestkovou omáčkou a bramborovým knedlíkem

Domácí jablečný štrůdl se švestkami a mandlemi
Čokoládový dort s vaječným koňakem
Bramborové šišky s vanilkovým krémem

Menu zde.
 

Přejeme Vám dobrou chuť!